Дымогенератор своими руками (74 фото) — пошаговые инструкции для начинающих

История курения имеет долгую историю. Этот процесс придумали люди, которые искали способы продлить срок хранения продуктов. Но это еще не все, ведь копчености, помимо консервирующего эффекта, обладают еще и прекрасным ароматом. Вот почему такой процесс, как курение, очень популярен. Копченую рыбу, мясо и даже овощи можно купить не только в магазине, но и приготовить самостоятельно.

Эта статья посвящена тому, как с минимальными затратами можно изготовить разные варианты дымогенераторов для копчения.

Содержание:

1. Как коптят продукты?
2. Дымогенераторы: от применения к принципу действия
3. Типы дымогенераторов по положению эжектора
4. Самостоятельные дымогенераторы
5. Генераторы дыма промышленные
6. Фото примеры самодельных дымогенераторов

Как коптятся продукты?

Холодное и горячее копчение — это процесс, при котором продукты подвергаются дыму от медленно горящей древесины. Именно дым убивает бактерии и придает конечному продукту неповторимый запах. Без специальной коптильной установки, сделанной своими руками, добиться такого эффекта невозможно.

Для его самостоятельного изготовления потребуются следующие комплектующие: ящик для размещения продуктов, дымогенератор, компрессор (нагнетатель).

Дымогенераторы: от применения до принципа работы

Название этого устройства — дымогенератор — говорит само за себя. С его помощью генерируется дым и подается в коптильный шкаф.

Описание принципа работы

Опилки помещаются в нижнюю часть камеры, которая обычно изготавливается из жаропрочного материала. Затем через специальное отверстие (воздуходувку) их поджигают. Тяга также регулируется воздуходувкой.

В результате копчения опилок в закрытой камере образуется необходимое количество дыма, поднимающегося вверх. В то же время воздух подается в камеру небольшим компрессором, подключенным через шланг к патрубку.

Воздух способствует проникновению дыма по трубе — дымоходу в камеру с размещенными продуктами. Такое устройство называется эжектором. Температура выходящего дыма низкая, так как огонь начинается медленно и продукт готовится почти в идеальных условиях.

Виды дымогенераторов по расположению эжектора

Дымогенераторы доступны с верхним или нижним эжектором.

Основные преимущества накладного варианта:

• Рентабельность. Древесная щепа горит медленно, что снижает расход древесины.
• Более длительный срок службы трубки. Находясь на достаточном расстоянии от места нагрева, детали устройства меньше подвергаются негативному воздействию температуры.
• Увеличение объема зоны горения. Результат — более стабильное сгорание.

К недостаткам дымогенераторов этого типа можно отнести необходимость дополнительной фильтрации дыма из-за большой тяги в камере.

Если эжектор расположен внизу, в дымоход могут попасть крупные частицы топлива, требуется увеличение его длины. Это не всегда возможно на небольшом дачном участке или на территории частного дома. Кроме того, воздействие высоких температур сокращает срок службы эжектора.

Генераторы дыма обоих типов нашли свое применение среди курильщиков. Однако для курения в помещении лучше всего использовать лучший тип устройства.

Дымогенераторы самостоятельного изготовления

Мастера давно придумали различные варианты дымогенераторов для домашнего использования. Выкурить еду, не тратя много денег на оборудование, — мечта многих. Сделать такое приспособление из подручных средств сможет даже непрофессионал. Все они работают по схожему принципу, разница лишь в деталях, из которых собирается коптильня.

Дымогенератор из электроплиты

Для периодического копчения небольшого количества рыбы или мяса можно сделать простой дымогенератор с использованием горячей плиты.

Вам потребуются следующие компоненты:

• проволочная сетка;
• опилки, стружка.
• два арматурных стержня;
• старая кастрюля;
• электрическая плита;
• лист железа, фанера;
• использованная труба или бочка,

Коптильню следует располагать на открытом воздухе, как можно дальше от жилых помещений. Для работы необходимо электричество, возможно, понадобится удлинитель. В противном случае вещи в доме будут пахнуть дымом.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте стык. Тщательно очистите его от остатков содержимого. Затем, отмерив примерно треть высоты от верха бочки, пропустите через ее стенки несколько арматурных стержней. Прикрепляем сетку к арматуре, развешиваем необходимые изделия. Ствол готов к использованию.
2. Плотно положите плитку на негорючую поверхность и включите ее в розетку.
3. Положите дрова в кастрюлю.
4. Поставьте кастрюлю на подключенную грелку.
5. С помощью ручки терморегулятора отрегулируйте мощность нагрева.
6. Поместите бочку на плитку.
7. Накройте конструкцию сверху железом или фанерой.

Одна загрузка позволит такому генератору холодного дыма проработать 4-6 часов. Процесс усложняется необходимостью постоянного контроля количества топлива и корректировки температуры сгорания. Для этого бочку нужно будет периодически поднимать.

Несмотря на недостатки такой конструкции, многих пользователей привлекает простота сборки и низкие производственные затраты.

Дымогенератор из отработанного огнетушителя

Приложив немного смекалки, можно превратить старый огнетушитель в генератор дыма, как на фото.

Работы нужно начинать с очистки старого содержимого огнетушителя, убедитесь, что на стенах нет ржавчины.

Группа дымогенераторов:

1. Огнетушитель разрезаем, отступив от верха примерно 5 см, в результате получаем крышку.
2. Просверлить отверстие в крышке, прикрутить тройник с патрубками.
3. К одной из труб подключите компрессор, а другой будет подавать дым в коптильную камеру.
4. Просверлите несколько отверстий в огнетушителе на расстоянии 4-6 см от нижней части огнетушителя. Через эти отверстия стружка воспламенится, тяга будет регулироваться.

Готовое устройство может проработать 7-10 часов. Время работы зависит от диаметра огнетушителя.

Дымогенератор из жестяных банок

Из банок можно самому сделать простой дымогенератор. Этот недорогой способ стать хорошим курильщиком понравится многим.

Для этого вам понадобятся:

• тройник и гайка для его фиксации;
• отрезок трубы большего диаметра и длины для подключения дымогенератора к коптильному шкафу.
• скотч;
• соединительные хомуты или металлическая лента;
• три цилиндрических банки: две одинаковые, одна немного меньше;
• отрезок медной трубы небольшого диаметра;

Порядок сборки устройства:

1. Чистые и сухие банки.
2. Соедините две банки одинакового диаметра железным зажимом или металлической лентой. Сначала отрежьте дно банки.
3. На дне первой банки просверлите отверстия для розжига топлива и регулировки тяги.
4. На дно третьей банки меньшего размера устанавливается тройник. С внутренней стороны фиксируется гайкой. Соединение должно быть очень плотным и герметичным.
5. С одной стороны тройника крепится ракель со шлангом, соединение заклеивается скотчем.
6. Вставьте один конец медной трубы в патрубок так, чтобы он выступал с другой стороны тройника на несколько дюймов. Закройте точку входа. Эжектор готов.
7. Присоедините трубу большего диаметра ко второму отверстию тройника. К нему будет подключена курительная комната.
8. Насыпьте опилки или щепу в нижние банки на высоту примерно две трети и подожгите через отверстия.
9. Закройте конструкцию сверху эжектором.
10. Подсоедините трубку компрессора к другому концу медной трубки.

Готов простой дымогенератор.

Следует отметить, что это устройство необходимо устанавливать на ровной поверхности из негорючего материала, так как во время работы из отверстий для розжига может выпадать зола.

Дымогенераторы промышленного производства

Если самостоятельно сделать генератор для коптильни нет возможности, можно подумать о покупке коптильни. Определиться с выбором вам помогут многочисленные магазины, ведь их ассортимент достаточно велик. Ниже представлены цены на разные модели для холодного копчения от известных производителей:

1. ХАНХИ, Змей. Цена 9800-10800 руб. Топливный бак объемом 10 литров. Одной загрузки хватит на 10 часов работы. Мощность встроенного электронагревателя 1 кВт. Наличие фильтра, градусника, воздушного змеевика для охлаждения дыма.
2. Дым. Цена 4700-5200 руб. Топливный бак объемом 0,5 кг. Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304. Время работы до 6,5 часов. Наличие компрессора, соединительные патрубки в комплекте.
3. УЗБИ, Дым Дымыч 01М. Цена 2800-3900 руб. Одной загрузки хватит на 15 часов работы. Компрессор в комплекте.
4. Курите 2.0, курите домой. Цена 1440-1800 руб. Топливный бак объемом 2,5 литра. Материал корпуса: нержавеющая сталь, толщиной 2 мм. Время работы 3-6 часов.
5. Меркель, Премиум. Цена 9900-10800 руб. Одной загрузки хватает на 12 часов работы. Материал корпуса: нержавеющая сталь, толщиной 2 мм. Наличие фильтра и специальной зажигалки в комплекте.

Для более детального изучения проблемы изготовления дымогенераторов своими руками рекомендуется в первую очередь изучить такие схемы и чертежи в Интернете. На их основе желательно подготовить собственную документацию, учитывающую все особенности проекта. Тогда устройство для курения, сделанное своими руками, окажется качественным, производительным и безопасным.

Фото примеры самодельных дымогенераторов